Le Fornaci

Pizza contemporanea

La tua nuova
pizzeria preferita
a Sesto Fiorentino

Impasti ad alta idratazione, blend di farine selezionate, ingredienti freschi e stagionali del territorio. Una pizza pensata da uno chef.

Buona
pizza

Le Fornaci - buona pizza bella compagnia

Bella
compagnia

Le Fornaci nasce dalla passione di Biagio Marino per una pizza contemporanea, fatta con impasti ad alta idratazione e ingredienti freschi del territorio. Ogni serata è pensata per essere condivisa, tra amici e famiglia, in un ambiente curato nei dettagli.

Riconoscimenti

Guida l'Arcimboldo Magazine

2 Pennelli nella categoria "Artista Contemporaneo", riconoscimento agli Artisti del Gusto in Italia e all'estero.

Riconoscimenti

Best in Class Pizzaiuolo dell'Anno

30ª edizione, 1° classificato, categoria Regina Margherita.

Riconoscimenti

Best in Class Pizzaiuolo dell'Anno

30ª edizione, 2° classificato, categoria Pizza Classica.

Biagio Marino chef Biagio Marino chef

Chi Siamo

@Biagio
Marino

Mi chiamo Biagio Marino, sono il titolare di Le Fornaci Pizzeria Osteria Contemporanea, a Sesto Fiorentino. Il mio percorso nella ristorazione inizia nel 2005, dopo gli studi alberghieri, con anni di esperienza tra hotel di prestigio e ristoranti gourmet, in Italia e all'estero. Nasco come cuoco, ed è questa la mia identità più profonda: uno chef che ha scelto la pizza come forma di espressione, unendo tecnica, creatività e ricerca gastronomica.

Ho dedicato anni alla ricerca sugli impasti, alla fermentazione e alla selezione delle migliori materie prime, sviluppando un metodo personale basato su impasti ad alta idratazione e blend di farine selezionate, per una pizza leggera, digeribile e dal gusto riconoscibile.

La qualità è il cuore del nostro lavoro: ingredienti freschi, stagionali, spesso del territorio, scelti per essere valorizzati e mai coperti.

Oggi Le Fornaci è il risultato di un lavoro di squadra: da oltre un anno Maria Antonietta condivide con me ogni fase di questo percorso, occupandoci insieme della crescita della pizzeria e dell'esperienza dei clienti.

Il nostro obiettivo è costruire un marchio riconoscibile, che rappresenti un concetto di pizza contemporanea fondato su qualità, ricerca ed eccellenza — mantenendo intatti i valori che ci contraddistinguono: passione, autenticità e ricerca costante.

La Filosofia

L'arte della
pizza
contemporanea

Recensioni

Cosa dicono
di noi

"Locale che rispetta diligentemente la tradizione napoletana: si sente in ogni piatto. Noi abbiamo preso un mix di antipasti frittissimi e ovviamente la pizza, che ho trovato gustosissima ma dall'impasto leggero. Consigliabile prenotare."

Davide Lordi

Recensione Google

"Una pizza di un'altro livello, idratazione altissima ed ingredienti curati ad arte. Ogni boccone si scioglie in bocca. Senza ombra di dubbio una delle pizze migliori d'Italia! Biagio e la compagna sono gentilissimi, simpatici e cordiali. Voto 10!"

Luca Caracciolo

Recensione Google

"Mi aveva parlato benissimo di questa pizzeria ed avevano ragione! Un impasto che si scioglie, digeribilissimo! Abbiamo provato sia le montanarine che vari tipi di pizza ed erano tutte uno spettacolo. Ingredienti di qualità top, personale sempre gentile. Consigliato a tutti!"

Giulia Angiolini

Recensione Google

"Pizza buonissima, molto apprezzata la qualità degli ingredienti. Pizze tradizionali napoletane e non solo. E poi, cosa non da poco, tutto ad un prezzo eccezionale. Il locale è un po' piccolo quindi è opportuno prenotare. Consigliatissimo!"

Ilaria Adiletta

Recensione Google

"La pizza è semplicemente deliziosa: impasto leggero, ben lievitato e con ingredienti freschissimi. Il personale è stato cordiale e attento, l'atmosfera accogliente e familiare. Un plauso particolare al pizzaiolo. Torneremo sicuramente. Super consigliata! 🍕"

C C

Recensione Google

"Con alta aspettativa siamo arrivati alle Fornaci di Sesto Fiorentino. Locale informale, servizio molto amichevole. Impasto superleggero che rispecchia l'uso di una miscela di farine. Condimenti generosi e di qualità. Ci ritorneremo presto!"

Umby

Recensione Google

"Non esistono abbastanza parole per descrivere la bontà di questa pizza. Si percepiscono chiaramente la competenza e la passione del pizzaiolo Biagio. Da napoletano, devo dire che mai avrei pensato di non sentire la mancanza della mia Napoli... e invece, qui a Firenze, ci sono riusciti."

Alfredo De Lucia

Recensione Google

Eventi & Collaborazioni

Sempre in
movimento

Le Fornaci partecipa a gare di pizza e collabora con produttori del territorio per serate a tema, degustazioni ed eventi speciali. Seguici sui social per non perdere i prossimi appuntamenti.

Biagio Marino al lavoro sulla pizza

Ogni occasione racconta la nostra ricerca di qualità e ospitalità.

[ Eventi e Gare ]

[ 01 ]

Serate a tema stagionali

Menu speciali dedicati ai prodotti del territorio in ogni stagione.

[ 02 ]

Gare e concorsi di settore

Partecipazione a competizioni dedicate alla pizza contemporanea e all'alta gastronomia.

[ 03 ]

Collaborazioni con produttori locali

Serate di degustazione in collaborazione con cantine e aziende agricole selezionate.

Seguici su Instagram e TikTok

Le Fornaci sui social
Le Fornaci

@lefornacipizzeriaosteria

Instagram · Facebook · TikTok

Dove Trovarci

Via Giuseppe Verdi 83, 50019 Sesto Fiorentino