Le Fornaci
Impasti ad alta idratazione, blend di farine selezionate, ingredienti freschi e stagionali del territorio.
Disponibilità senza glutine (su prenotazione) e senza lattosio.
[ 01 ]
Disponibili anche senza glutine e senza lattosio.
Selezione del Salumiere 1, 7, 8
Prosciutto cotto arrosto, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, finocchiona, mortadella di Prato, capocollo di Martina Franca, salame Napoli, guanciale. Con stracciatella di bufala pugliese servita con covaccino.
€12.00
Carpaccio di Tonno 4
Salume di tonno affumicato servito su insalatina di stagione e zeste di limone.
€12.00
Vellutata di Zucca
Servita con funghi misti alle erbe, olio EVO e guanciale croccante.
€8.00
[ 02 ]
Mozzarella in Carrozza 1, 7
€2.50
Patate Fritte 1
€5.00
Scugnizzi 1, 7
Straccetti di pasta fritti, stracciatella di bufala, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi.
€10.00
Polpetta di Manzo (3 pz) 1, 3, 7
€3.00
Frittatina di Lasagna alla Bolognese 1, 7
€4.00
Bombetta di Riso 3
Alla pizzaiola.
€3.00
Crocchè 1, 7
Patata rossa, pepe, Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€2.50
Polenta alla Genovese 3
Polenta fritta, con stracotto di manzo e cipolla di Tropea.
€3.00
Poker di Fritto 1, 7
Crocchè, bombetta, frittatina, polenta.
€10.00
[ 03 ]
Fritta a 180°, al forno a 400°.
Classica 1, 7
Pomodoro San Marzano, basilico e Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€2.50
Toscana 1, 7
Ricotta di bufala, finocchiona.
€3.00
Affumicata 1, 7
Salume di tonno affumicato, stracciatella di bufala e zeste di limone.
€3.00
Bolognese 1, 7
Ragù alla bolognese e Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€3.00
Poker di Montanarine
€10.00
[ 04 ]
La Marinara di Biagio 1, 7, 8
Base rossa pomodoro San Marzano DOP, olio all'aglio, filetti di pomodoro arrosto, basilico, olio EVO. In uscita origano.
€9.00
Provola e Pepe 1, 7
Base rossa pomodoro San Marzano DOP, provola di Agerola, pepe nero, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO.
€10.00
Cosacca 1, 7
Base rossa pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano 36 mesi e basilico.
€7.50
Marisole 1, 7, 8
Ristretto di pomodoro San Marzano DOP, pomodoro giallo e rosso del Vesuvio, acciughe di Cetara, olive nere caiazzane, basilico, origano delle colline siciliane, polvere di aglio.
€9.00
Regina Margherita 1, 7
Base pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, olio EVO.
€10.00
Bufala DOP 1, 7
Base di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP Campana, basilico, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO.
€12.00
Tonno e Cipolla a Modo Mio 1, 7
Base di pomodoro datterino giallo, cipolla di Tropea in agrodolce, mozzarella di bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano. In uscita salume di tonno affumicato e gel di limone di Siracusa.
€15.00
Cotto e Funghi 1, 7
Base di pomodoro datterino giallo, prosciutto cotto arrosto Praga, funghi misti spadellati alle erbe, fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano, basilico ed olio EVO.
€14.00
Orto d'Inverno 1, 7
Base crema di cavolfiore, provola di Agerola, radicchio spadellato, porro stufato, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, olio EVO. In uscita cialda di pecorino Romano e riduzione di aceto di mele.
€14.00
Mangiafuoco 1, 7
Base di pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, spianata calabra piccante, 'nduja di Spilinga, basilico e Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€14.00
Artigianale 1, 7
Base bianca, fiordilatte di Agerola, würstel artigianali del Laboratorio della Carne, patate caserecce aromatizzate alle erbe, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO.
€14.00
Bufala ai 3 Pomodori 1, 7
Base datterino giallo, basilico, bufala DOP, olio EVO, pomodorini gialli e rossi del Vesuvio, Parmigiano Reggiano 36 mesi. In uscita polvere di pomodoro secco.
€13.00
Lattosio 1, 7, 8
Base fiordilatte di Agerola, provola di Agerola, bufala campana, Taleggio, pecorino Romano, gorgonzola, basilico, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO. In uscita miele e mandorle.
€14.00
Salsiccia e Friarielli 1, 7, 8
Base provola di Agerola, basilico, salsiccia al finocchietto a punta di coltello, friarielli saltati, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO. In uscita tarallo sbriciolato.
€15.00
Le ricette d’autore firmate dal nostro Chef sono pensate per offrire un’esperienza gustativa bilanciata e non prevedono modifiche agli ingredienti di base. È tuttavia possibile personalizzare la pizza con ingredienti extra: salumi e formaggi +€2,00, verdure +€1,00.
[ 05 ]
La Gustosa 1, 3, 7
Base crema di patata viola, basilico, fiordilatte di Agerola, polpette al forno, Parmigiano Reggiano 36 mesi. In uscita fonduta al gorgonzola.
€14.00
Ntunetta 1, 7
Base datterino giallo, provola di Agerola, basilico, patate arrosto, salamino piccante, fiori di zucca, olive caiazzane, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO.
€15.00
Ninni 1, 7
Base crema di zucca, basilico, porro stufato, guanciale, cipolla rossa di Tropea, Parmigiano Reggiano 36 mesi. In uscita cenere di olive.
€14.00
Bosco 1, 7
Base fiordilatte di Agerola, basilico, Taleggio, funghi misti spadellati alle erbe, speck, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO. In uscita tartufo nero.
€15.00
Fiore 2.0 1, 7
Base datterino giallo, provola di Agerola, fiori di zucca, capocollo di Martina Franca, basilico, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO. In uscita fiocchi di ricotta di bufala.
€15.00
Genovese 1, 7
Base bianca con provola di Agerola, stracotto di manzo con cipolle di Tropea, basilico, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO. In uscita caciocavallo silano.
€16.00
Pizzicagnola 1, 7
Base pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, basilico, salamino piccante, guanciale, salame Napoli, würstel artigianali, cotto arrosto, salsiccia, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio EVO.
€18.00
Nordica 1, 7
Base crema di porri, basilico, olive caiazzane, capperi Lacrimella, Parmigiano Reggiano 36 mesi. In uscita baccalà marinato agli agrumi e gel di datterino rosso.
€17.00
[ 06 ]
Gattone 1, 7, 8
Base bianca, fiordilatte di Agerola, mortadella di Prato IGP, stracciatella di bufala pugliese, pistacchio di Bronte, basilico ed olio EVO.
€14.00
Zia Angelina 1, 7, 8
Pomodoro San Marzano DOP Strianese, stracciatella di bufala pugliese, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, basilico e olio EVO.
€15.00
Partenope 1, 7, 8
Base rossa, fiordilatte di Agerola, olive nere caiazzane, prosciutto cotto arrosto, funghi, salame Napoli, carciofini arrosto, basilico e olio EVO.
€15.00
[ 07 ]
Ninna Nonna 1, 7, 8
Pizza fritta tradizionale, fiordilatte di Agerola, salame Napoli, pepe nero, ricotta di bufala, pomodoro San Marzano DOP Strianese, Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€13.00
Carmela 1, 7, 8
Ripieno al forno con scarola alla napoletana, olive nere, capperi Lacrimella, pinoli, uvetta passa, acciughe di Cetara, Parmigiano Reggiano 36 mesi ed olio EVO.
€12.00
Tradizione 1, 7, 8
Calzone al forno ripieno con fiordilatte di Agerola, cotto arrosto, funghi misti, pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano 36 mesi.
€14.00
Calzone Classico 1, 7, 8
Base fiordilatte di Agerola, prosciutto cotto arrosto, basilico, Parmigiano Reggiano 36 mesi, spennellata di pomodoro San Marzano Strianese all'esterno.
€13.00
[ 08 ]
Dolci a Sorpresa dello Chef Biagio
I dessert verranno serviti al tavolo, lasciando agli ospiti la libertà di scelta.
€6.50
[ 09 ]
Sorbetto al Limone 3, 7
€3.00
Bolle di Pizza al Cioccolato 1, 8
Bocconcini di pizza fritte con nutella e zucchero a velo.
€6.00
Montanara 1, 7
Con ricotta di bufala e cioccolato bianco.
€5.00
[ 10 ]
Acqua Naturale 750 ml
€2.50
Acqua Frizzante 750 ml
€2.50
Coca Cola (in vetro) 33 cl
€3.50
Coca Cola Zero (in vetro) 33 cl
€3.50
Fanta (in vetro) 33 cl
€3.50
Thè Limone / Pesca 33 cl
€3.50
Corona Analcolica 33 cl
€3.50
Birra in Bottiglia 33 cl (Menabrea o Poretti Rossa)
€5.00
Birra in Bottiglia 33 cl Leffe Ambrée
€6.00
Spritz
€6.00
Raffo Lavorazione Grezza Lager
IBU 13 · 4,8% vol.
Birre Raffo torna con la nuova proposta “Lavorazione Grezza”, dove vengono esaltati i cereali utilizzati, non raffinati, che danno corpo e pienezza alla birra. Fresca, leggermente amara, ideale con la pizza e perfetta in ogni momento della giornata.
Cl. 20€4.00
Cl. 40€7.00
Dolomiti D.M. Rossa
IBU 19 · 6,7% vol.
Colore caldo e ambrato, schiuma compatta e persistente. Corpo strutturato ed equilibrato con sentori di caramello e frutti di bosco.
Cl. 20€4.00
Cl. 40€7.00
Eremo Saggiablanche
IBU 18 · 5% vol.
Colore giallo paglierino con schiuma bianca, persistente. Al naso emergono profumi di lievito e agrumi che poi lasciano spazio a note speziate. Ottimo aperitivo, con pesce e piatti vegetariani.
Cl. 33€7.00
Eremo Glaciale IPA
IBU 50 · 7,5% vol.
In stile Imperial IPA con aggiunta di miele biologico, dal colore ambrato scuro con schiuma beige fine e persistente. Ottimo con pizze, piatti piccanti e speziati e pesce.
Cl. 33€7.00
Limoncello
€3.00
Amaro Montenegro
€3.00
Amaro del Capo
€3.00
Meloncello
€3.00
Grappa Barricata / Bianca
€4.00
Rum
€4.00
Coperto €2.50
Servizio Torta €25.00
Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
1 Cereali contenenti glutine · 2 Crostacei · 3 Uova · 4 Pesce · 5 Arachidi · 6 Soia · 7 Latte e derivati (incluso lattosio) · 8 Frutta a guscio · 9 Sedano · 10 Senape · 11 Semi di sesamo · 12 Anidride solforosa e solfiti · 13 Lupini · 14 Molluschi.
Il nostro menù può essere senza lattosio. Nel nostro menù sono presenti allergeni: comunicate eventuali allergie o intolleranze al nostro staff.